Контроль за правильной организацией питания детей в детском саду осуществляется ежемесячно на всех этапах заведующим, органами надзора и контроля, родительским комитетом.
В детском саду ведется журнал должностного контроля, где распределены обязанности контролирующих лиц и содержание контроля.
В детском саду контроль за качеством получаемых продуктов, условиями их хранения и сроками реализации осуществлялся ежедневно. Все пищевые продукты, поступающие в детский сад, соответствуют требованиям государственных стандартов.
На все продукты имеются сертификаты санитарно-эпидемиологических заключений. Все продукты, поступающие на склад, проверяются и хранятся раздельно согласно требованиям СанПина.
Ежедневно составляется меню-раскладка для детей ясельного и дошкольного возраста. В меню учитываются продукты, которые должны входить в рацион питания ежедневно в полном суточном объеме. Рыба, творог, яйца, включаются в рацион детей 1-2 раза в неделю.
При отсутствии каких-либо продуктов производится замена на равноценные по химическому составу, используется таблица замены продуктов по основным пищевым веществам.
В течение учебного года ведется журнал контроля качества готовой пищи (бракеражный), где фиксируются результаты проверки. В журнале отмечается результат пробы каждого блюда, где обращается внимание на внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенцию, сочность и т.п.
Ежедневно оставляется суточная проба готовых блюд, которая хранится в специальном холодильнике при температуре 6-8º. Все холодильное оборудование в Детском саду находится в хорошем состоянии и поварами ведется журнал температурного режима холодильного оборудования.
Также проводится контроль за соответствием пищевых рационов физиологическим потребностям детей, путем подсчета химического состава и калорийности питания.
Детский сад работает по 10-дневному меню, утвержденному заведующим. Питание в дошкольном учреждении 5-тиразовое: завтрак, второй завтрак (сок),обед, полдник, ужин. Прием пищи детьми осуществляется в соответствии с утвержденным режимом дня (графиком выдачи пищи), который зависит от возраста детей.
В детском саду проводится С-витаминизация готовой пищи – III блюда, непосредственно перед раздачей, III блюдо готовится отдельно для яслей и детей дошкольного возраста из-за разного количества (35/50гр).
При составлении меню обращается внимание на обязательное включение в рацион детей салатов из сырых овощей (салат из капусты, моркови, огурцов, помидоров). В период сезонных подъемов заболеваемости острыми респираторным инфекциями широко вводится в рацион питания детей зеленый лук, чеснок, растительное масло в натуральном виде (с салатами).
В период летне-оздоровительной компании дети получают фрукты: яблоки, груши, бананы, киви, персики и др., соки.
В детском саду имеются дети с аллергическими заболеваниями. Контролируя организацию питания детей, мы заботимся об обеспечении этой группы детей индивидуальным питанием. Ежедневно в меню-раскладке выписываем продукты для этих детей. Младшие воспитатели отдельно получают пищу для детей с аллергией на определенные продукты. Список таких детей, с указанием продуктов, вызывающих аллергическую реакцию и чем их следует заменить, имеется на пищеблоке.
Хочется отметить, что в детском саду питание разнообразное и соответствует физиологическим особенностям детей.
Условия питания воспитанников,в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья - по медицинским показаниям.
Условия охраны здоровья воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья - обеспечиваются.